3.1. В рамках трудовой функции хранения и подготовки продуктов, расходных материалов буфета: 3.1.1. оценивает наличие запасов посуды, аксессуаров и инструментов буфета заведения; 3.1.2. составляет заявки на продукты, напитки и сырье, используемые при приготовлении напитков и закусок для посетителей заведения; 3.1.3. проверяет наличие маркировки товаров, получаемых со склада, а также наличия сопроводительной документации (товарно-транспортные накладные, сертификаты, декларации); 3.1.4. контролирует хранение и расход продуктов, сырья, используемых при приготовлении напитков и закусок, соблюдает температурные режимы хранения. 3.2. В рамках трудовой функции обслуживания потребителей заведения напитками и закусками за барной стойкой в буфете: 3.2.1. осуществляет оформление витрины и барной стойки буфета; 3.2.2. встречает посетителей заведения и принимает заказы на продукцию буфета; 3.2.3. разрабатывает меню буфета; 3.2.4. осуществляет приготовление и подачу безалкогольных коктейлей, свежевыжатых соков и прочих напитков; 3.2.5. осуществляет приготовление и подачу холодных и горячих закусок; 3.2.6. осуществляет приготовление заготовок и украшений для приготовления и оформления напитков и закусок буфета; 3.2.7. соблюдает температурные режимы приготовления и подачи прохладительных напитков, коктейлей, соков, мороженного; 3.2.8. оформляет отчетно-финансовые документы о работе буфета. 3.3. В рамках трудовой функции проведения расчетов с потребителями организации питания за сделанные заказы: 3.3.3. оформляет и предоставляет счет за сделанный заказ потребителем кафе; 3.3.4. принимает оплату потребителей буфета за выполненный заказ; проводит кассовые операции оплаты по счетам за выполненный заказ; составляет текущую отчетность по выполненным заказам. 3.4. Буфетчик соблюдает правила санитарной и личной гигиены на рабочем месте. Буфетчик заведения обязан быть опрятным, причесанным, форма должна быть чистая, выглаженная. 3.5. Буфетчик обязан быть осведомленным о том, какие продукты (закуски, напитки) отсутствуют в данное время в буфете, предупреждать об этом посетителей заведения и предлагать альтернативные варианты при оформлении заказа. 3.6. Буфетчику запрещено: 3.6.1. находится на работе в состоянии алкогольного опьянения; распитие алкоголя на территории учреждения; 3.6.2. курение (кроме специально отведенных мест для курения). 3.7. Работник соблюдает культуру и этику общения с сотрудниками и коллегами по работе. 3.8. Буфетчик постоянно улучшает свои знания, повышает квалификацию и профессиональное мастерство с помощью теоретической подготовки и практической деятельности в заведении. |